ABOUT
蕎麦屋×菓子屋 －1986年創業 蕎麦屋に嫁いだパティシエ ー 小さいころからお菓子作りが大好きで、辻製菓専門学校を卒業後は、ケーキ屋、フランス料理店のデザートなどを担当。その後、25才で独立し、カフェを開業。 麺坊万作という地元の蕎麦屋の二代目に嫁いでからは、蕎麦屋の営業、3人の子育てに日々追われ、お菓子作りから遠ざかっていました。 毎日、石臼で挽かれたそば粉を見ていると、この粉でお菓子を焼いたらどんな味になるんだろうという興味が沸き、これまでの経験と新しい環境を生かすチャンスかもしれないと考え、そば粉のお菓子作りがスタートしました。 当初は、グルテンのないそば粉で、自分の思い描くお菓子を形にすることができず、失敗を繰り返して落ち込でいましたが、いつの間にか夢中になり、すっかり魅了されていました。 そば打ち職人からも味や香りを認められるようになり、『蕎麦屋と菓子屋が一つの建物(堂)にいる』ということから、蕎菓堂のブランドを立ち上げ、本格的に活動をスタート。 専門誌 そばうどん2022(柴田書店)では、『和から洋まで15品のおいしいそば菓子のつくり方』でレシピを掲載していただきました。 これからも蕎麦菓子のレシピを開発し、蕎麦の魅力を再発見、その魅力を探求していきたいと思っています。 ぜひ新しい蕎麦の世界を味わってみてください。 蕎菓堂 中野陽子